烧烤也可以做成品牌

　　出生在1982年的范嘉敏，有着比同龄人更加丰富的人生。大学学医5年，在天津市某知名医院任临床医生4年。随后辞职做医疗设备销售，一度成为某知名公司的销售冠军。

　　2014年，范嘉敏想拥有一份属于自己的事业，经多方考察和辛苦筹备，他的彩虹烧烤店开业了。“我要告诉大家：烧烤也可以做成品牌。”

　　位于天津市南开区黄河道与冶金路交口的彩虹烧烤店，这里的装修别具一格：老木料的餐桌和餐椅，复古的水泥地面，墙壁上的夸张涂鸦，让人觉得像是置身于北京798的某间空旷高大的厂房。

　　“这种loft风格是我想给食客呈现的，那种时尚、年轻又惬意的感觉。”范嘉敏说道。

　　在创业之初，他考虑过教育、服装、贸易等，最后选择了做餐饮。因为觉得烧烤在国内还没有特别成熟的品牌，他想转变烧烤的“路边摊”形象，把其发展为“高大上”的品牌。

　　店里的菜品分为锦州烧烤、江湖菜、老味砂锅三大类。说起菜品，范嘉敏可是滔滔不绝，因为每道菜的研制都经历了漫长的过程，背后都有一个故事。“比如红柳木烤鲜羊肉吧，签子用的是新疆的沙滩红柳木，有着特有的香味，还有一定的药用价值，一根红柳木签子的成本就是2元，羊肉全部来自山东单县，选的是羊肋肉和腿肉，绝不选用羊尾。再比如锡纸小甲鱼，是通过湖南商会的朋友联系到的，来自洞庭湖。还有海鲜，保证当天采买，剩余的倒掉，决不过夜。”

　　范嘉敏是个做事认真的人，为了提升菜品的质量，他数次去东北、新疆、山东等地学习和考察。他在组建团队方面也很用心，做烧烤的厨师长有着12年烧烤、3年厨师长的经验，江湖菜、凉菜和砂锅厨师也都是从一些连锁餐饮机构挖过来的人才。“我要求每个员工都怀着‘创业’的心态工作，哪怕是服务员和打扫卫生的阿姨。”

　　彩虹烧烤的营销推广，范嘉敏也是在不断地创新。“开业前店面半径3公里以内的小区地毯式拜访。现在网络与地面一起上：微信公众平台紧跟时事热点做活动，保证月月有活动、周周有宣传，开通淘点点商铺，还可以用支付宝买单。我们还根据客人需要提供外烩服务，比如某个公司员工集体去杨柳青庄园烧烤，我们可以提供半成品和厨师一起去，现场给顾客烧烤。”

　　开业不到一年，烧烤店已经取得了不错的业绩。范嘉敏透露说：“计划今年开两家分店”。

　　范嘉敏正在一点一滴地为他的梦想而努力，他总说：“什么事都能凑合，但梦想不行。”